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Trilece (gâteau albanais aux trois laits)
Dessert

Trilece (gâteau albanais aux trois laits)

1 h 30Pour 10Nutri-Score D€€
par @dailia_kitchen21 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

10 personnes
  • œufs (blancs et jaunes séparés)Produits laitiers4 morceaux
  • sucre (pour la génoise)Épicerie150 g
  • farine (tamisée)Céréales150 g
  • levure chimique (1 sachet, tamisée)Épicerie11 g
  • beurre (82 % de MG, pour le caramel)Produits laitiers50 g
  • sucre (pour le caramel)Épicerie200 g
  • eau (pour le sirop du caramel)Autres70 ml
  • crème liquide (30 % de MG min, pour le caramel)Produits laitiers200 ml
  • crème liquide (pour le mélange trois laits)Produits laitiers150 ml
  • lait (entier)Produits laitiers300 ml
  • lait concentré sucréProduits laitiers200 ml
  • mascarpone (froid)Produits laitiers250 g
  • crème liquide (30 % de MG min, très froide, pour la chantilly)Produits laitiers200 ml
  • sucre (pour la chantilly mascarpone)Épicerie80 g

par portion

Nutrition

350kcal

Glucides
34 g
Protéines
6 g
Lipides
21 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier ×3
  • Batteur électrique
  • Tamis
  • Moule à charnière
  • Casserole
  • Fouet
  • Thermomètre de cuisine
  • Spatule

pas à pas

Préparation

  1. Préparer la génoise

    • Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
    • Monter les blancs en neige avec le sucre.
    • Ajouter les jaunes puis la farine et la levure tamisées, mélanger délicatement jusqu'à obtenir un joli ruban.
    Étape 1

  2. Cuire la génoise

    • Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
    • Taper plusieurs fois le moule sur le plan de travail pour chasser l'air.
    • Enfourner à 180 °C.
    Étape 2

  3. Préparer le caramel

    • Chauffer l'eau et le sucre jusqu'à coloration dorée.
    • Hors du feu, ajouter la crème et le beurre.
    • Remettre sur le feu quelques minutes en mélangeant, puis laisser refroidir.
    Étape 3

  4. Préparer le mélange trois laits

    • Mélanger la crème liquide, le lait et le lait concentré sucré.
    • Réserver deux cuillères à soupe du mélange pour détendre la chantilly de décoration.
    Étape 4

  5. Monter la chantilly mascarpone

    • Fouetter le mascarpone avec la crème liquide froide et le sucre jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
    • Réserver deux cuillères à soupe de chantilly à mélanger avec le mélange trois laits réservé pour la décoration.
    Étape 5

  6. Imbiber la génoise

    • Piquer la génoise refroidie avec une pique ou une fourchette.
    • Arroser généreusement du mélange trois laits pour bien l'imbiber.
    Étape 6

  7. Étaler la chantilly et le caramel

    • Étaler la chantilly mascarpone uniformément sur la génoise.
    • Couler le caramel tiède (environ 30 °C) sur la crème.
    Étape 7

  8. Décorer et réserver au frais

    • Tracer de petits traits dans un seul sens avec la chantilly détendue.
    • Réserver au frais avant de servir.
    Étape 8
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