Plat
Filet mignon de porc, pommes caramélisées et sauce moutarde
45 minPour 4Nutri-Score C€€€
C
45 min
45 minFilet mignon de porc, pommes caramélisées et sauce moutarde
ce qu’il vous faut
Ingrédients
filet mignon de porc (séché et assaisonné)Viandes600 g
pomme Pink Lady (épluchée, trognon retiré, coupée en 8 quartiers)Fruits et légumes1 morceau
échalote (ciselée)Fruits et légumes1 morceau
crème liquideProduits laitiers200 ml
moutarde de DijonÉpicerie30 g
bouillon de volailleÉpicerie150 ml
beurreProduits laitiers30 g
huile d'oliveÉpicerie15 ml
selÉpices5 g
poivre (moulu)Épices3 g
par portion
Nutrition
376kcal
- Glucides
- 8 g
- Protéines
- 33 g
- Lipides
- 24 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Casserole
Poêle
Plaque de cuisson
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la pomme
- Retirer le trognon de la pomme et la couper en 8 quartiers
- Étape 2
Caraméliser les pommes
- Faire fondre le beurre dans la casserole jusqu'à ce qu'il soit mousseux
- Ajouter les quartiers de pomme et les laisser caraméliser sur chaque face
- Étape 3
Saisir le filet mignon
- Sécher le filet mignon et l'assaisonner de sel et de poivre
- Dans une poêle chaude avec un fond d'huile d'olive, saisir et colorer toutes les faces
- Ajouter une noix de beurre et arroser la viande avant de la sortir
- Étape 4
Laisser reposer la viande
- Réserver le filet mignon et le laisser reposer
- Étape 5
Préparer la sauce moutarde
- Faire revenir l'échalote ciselée dans les sucs de cuisson
- Ajouter le bouillon de volaille
- Ajouter la crème, la moutarde et le poivre
- Étape 6
Découper et dresser
- Découper le filet mignon en tranches
- Placer la viande sur la sauce moutarde et disposer les pommes caramélisées à côté
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