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Fluffige Poğaça / Börek mit Hackfleisch- und Käsefüllung
Boulangerie

Fluffige Poğaça / Börek mit Hackfleisch- und Käsefüllung

2 h 30Pour 20Nutri-Score C€€
par @makitchen09 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

20 personnes
  • MehlCéréales910 g
  • Milch (lauwarm)Produits laitiers210 ml
  • Wasser (lauwarm)Autres200 ml
  • ÖlÉpicerie180 ml
  • EiProduits laitiers1 morceau
  • frische Hefe (1 Packung)Épicerie42 g
  • Zucker (2 EL)Épicerie30 g
  • Salz (1,5 EL)Épices22 g
  • Eigelb (zum Bestreichen)Produits laitiers1 morceau
  • Sesam (optional)Fruits à coque et graines10 g
  • Schwarzkümmel (optional)Épices5 g
  • HackfleischViandes250 g
  • Zwiebel (mittelgroß, fein geschnitten)Fruits et légumes1 morceau
  • rote Paprika (fein geschnitten)Fruits et légumes1 morceau
  • grüne Paprika (fein geschnitten)Fruits et légumes1 morceau
  • Petersilie (fein gehackt)Fruits et légumes15 g
  • Öl (für die Pfanne)Épicerie30 ml
  • WasserAutres150 ml
  • Salz (1 TL)Épices6 g
  • Pfeffer (½ TL)Épices1 g
  • edelsüßes Paprikapulver (½ TL)Épices1 g
  • Knoblauch (Zehe, gepresst oder Knoblauchpulver)Fruits et légumes1 morceau
  • Frischkäse (4 EL)Produits laitiers60 g
  • Schafskäse (nach Wunsch, optional)Produits laitiers80 g
  • Petersilie (fein gehackt)Fruits et légumes15 g

par portion

Nutrition

256kcal

Glucides
36 g
Protéines
7 g
Lipides
10 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier ×2
  • Fouet
  • Poêle
  • Plaque de cuisson
  • Poche à douille
  • Four
  • Pinceau de cuisine

pas à pas

Préparation

  1. Hackfleischfüllung zubereiten

    • Hackfleisch in der Pfanne mit etwas Öl anbraten
    • Zwiebel und Paprika fein schneiden und zugeben, alles gut anbraten und verrühren
    • Gewürze und Wasser zugeben und weiterbraten, bis alles durchgegart ist
    Étape 1

  2. Hackfleischfüllung fertigstellen

    • Fein gehackte Petersilie unterrühren
    • Die Füllung kurz abkühlen lassen
    Étape 2

  3. Käsefüllung zubereiten

    • Frischkäse, Schafskäse und Petersilie in eine Schüssel geben
    • Alles gründlich mit den Händen verkneten
    • Die Füllung in einen Spritzbeutel geben
    Étape 3

  4. Hefe aktivieren

    • Lauwarmes Wasser, Milch, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben
    • Mit dem Schneebesen verrühren
    • Ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist
    Étape 4

  5. Teig herstellen

    • Ei, Öl und Salz zugeben
    • Mehl nach und nach dazugeben, damit keine Klumpen entstehen
    Étape 5

  6. Teig kneten

    • Den Teig gründlich per Hand oder mit der Küchenmaschine kneten
    • Je länger geknetet wird, desto fluffiger wird das Gebäck
    Étape 6

  7. Teig gehen lassen

    • Den Teig abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen
    • Der Teig sollte sich sichtbar verdoppeln
    Étape 7

  8. Formen

    • Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten
    • In Stücke teilen und kleine Teiglinge formen
    Étape 8

  9. Füllen und formen

    • Die Teiglinge nach Wunsch formen
    • Mit einer der vorbereiteten Füllungen befüllen
    • Gut verschließen
    Étape 9

  10. Zweite Gehzeit

    • Die geformten Poğaça auf ein Backblech legen
    • Nochmals gehen lassen, bis sie sich sichtbar verdoppeln
    Étape 10

  11. Backen

    • Mit Eigelb bestreichen
    • Optional mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen
    • Bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen und regelmäßig kontrollieren
    Étape 11
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