Hefevorteig ansetzen

• Lauwarme Milch, lauwarmes Wasser, Zucker und zerbröselte frische Hefe in einer Schüssel verrühren.
• Den Ansatz abgedeckt ruhen lassen, bis er schäumt.

Teig kneten

• Ei, Öl und Salz zum Hefeansatz geben.
• Das Mehl nach und nach einarbeiten, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht.
• Den Teig gut durchkneten – je länger, desto fluffiger.

Teig gehen lassen

• Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Kartoffelfüllung zubereiten

• Die fein gehackte Zwiebel in etwas Öl anbraten.
• Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
• Mit den zerstampften gekochten Kartoffeln vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Teig formen und füllen

• Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und kurz durchkneten.
• In Stücke teilen und zu Teiglingen formen.
• Die Teiglinge ausrollen, mit der Kartoffelfüllung füllen und zu Schiffchen formen.
• Die gefüllten Teigschiffchen auf das Backblech legen.

Zweite Gehzeit

• Die Teigschiffchen abgedeckt nochmals gehen lassen – wichtig für die Fluffigkeit.

Bestreichen und backen

• Die Teigschiffchen mit Eigelb bestreichen.
• Optional mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
• Bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen und den Ofen im Blick behalten.