Boulangerie
Focaccia alvéolée à l'huile d'olive et romarin
3 h 30Pour 8Nutri-Score C€
C
3 h 30
3 h 30Focaccia alvéolée à l'huile d'olive et romarin
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
farine T00 (type Caputo)Épicerie500 g
eau tiède (tiède)Autres420 ml
levure boulangère déshydratée (ou 15 g de levure fraîche)Épicerie5 g
mielÉpicerie5 ml
selÉpices10 g
huile d'olive (pour la pâte, le saladier, le plat et la surface)Épicerie80 ml
romarin frais (effeuillé)Fruits et légumes5 g
par portion
Nutrition
308kcal
- Glucides
- 48 g
- Protéines
- 7 g
- Lipides
- 10 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier ×2
Spatule
Plat allant au four
Four
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Activer la levure
- Mélanger l'eau tiède, la levure, le miel et l'huile d'olive.
- Étape 2
Mélanger farine et sel
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
- Ajouter le mélange liquide et pétrir à la spatule jusqu'à obtenir une pâte relativement homogène.
- Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer.
- Étape 3
Faire les rabats
- Les mains mouillées, soulever la pâte assez haut pour qu'elle se replie sur elle-même 2 ou 3 fois.
- Recouvrir et laisser reposer.
- Réitérer l'opération 4 fois supplémentaires.
- Étape 4
Première pousse
- Transvaser la pâte dans un grand saladier généreusement huilé.
- Laisser lever.
- Étape 5
Détente dans le plat
- Huiler généreusement un plat et y disposer la pâte.
- Laisser la pâte se détendre.
- Étape 6
Garnir la surface
- Huiler généreusement toute la surface de la focaccia.
- Saler et saupoudrer de romarin frais.
- Étape 7
Cuisson
- Enfourner à 200 °C.
- Surveiller la cuisson pour que la surface soit bien dorée.
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