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Riz cantonais végétarien (version omelette, avec option vegan)
Plat

Riz cantonais végétarien (version omelette, avec option vegan)

30 minPour 2Nutri-Score B€
par @lesgumes.kitchen5 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

2 personnes
  • riz cuit (de la veille de préférence)Céréales300 g
  • petits pois cuits (cuits)Fruits et légumes75 g
  • jambon végétal (coupé en petits dés (ou tofu fumé en dés fins, grillé))Produits frais3 morceaux
  • oignon (grossièrement émincé)Fruits et légumes1 morceau
  • ail (émincé)Fruits et légumes2 morceaux
  • œufs (battus)Produits laitiers3 morceaux
  • maïzena (diluée dans un peu d'eau)Épicerie10 g
  • huile neutreÉpicerie30 ml
  • fish sauce végétarienne (optionnel)Épicerie15 ml
  • oignons frits (pour saupoudrer)Épicerie15 g
  • tofu ferme (émietté (version vegan))Produits frais200 g
  • lait d'avoine (ou lait de soja (version vegan))Boissons100 ml
  • curcuma (moulu (version vegan))Épices5 g
  • selÉpices2 g
  • poivre (moulu)Épices1 g

par portion

Nutrition

503kcal

Glucides
53 g
Protéines
23 g
Lipides
23 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Sauteuse
  • Poêle
  • Saladier
  • Fouet

pas à pas

Préparation

  1. Faire revenir l'oignon et l'ail

    • Chauffer l'huile dans une sauteuse bien chaude.
    • Faire revenir l'oignon émincé et l'ail émincé quelques minutes en remuant.
    Étape 1

  2. Dorer le riz, le jambon végétal et les petits pois

    • Ajouter le riz cuit, les dés de jambon végétal et les petits pois.
    • Faire dorer le tout en remuant régulièrement.
    • Ajouter la fish sauce végétarienne si utilisée.
    • Réserver la préparation dans deux petits bols en tassant bien.
    Étape 2

  3. Préparer l'omelette

    • Mélanger les œufs battus avec la maïzena légèrement diluée.
    • Faire cuire la moitié des œufs en une couche fine dans une poêle chaude.
    Étape 3

  4. Dresser et servir

    • Démouler le riz du bol sur une assiette.
    • Couvrir avec la fine couche d'omelette.
    • Saupoudrer d'oignons frits et déguster.
    Étape 4

  5. Version vegan : œufs brouillés au tofu

    • Émietter le tofu ferme en petits morceaux et le faire dorer dans une poêle huilée.
    • Mélanger le lait d'avoine et le curcuma, saler et poivrer.
    • Verser le mélange dans la poêle de tofu doré et laisser revenir jusqu'à ce que le tofu absorbe le liquide et prenne l'aspect d'œufs brouillés légèrement baveux.
    Étape 5
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