Faire fondre le chocolat et le beurre

• Réunir les chocolats, le beurre et la fleur de sel dans un saladier.
• Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes à très faible puissance.
• Mélanger même s'il reste quelques morceaux : ils finiront de fondre.
• Laisser refroidir un peu.

Blanchir les œufs avec le sucre

• Mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.

Incorporer le chocolat fondu

• Verser un peu de chocolat fondu dans les œufs blanchis et mélanger.
• Ajouter le reste du chocolat fondu et mélanger jusqu'à obtenir une texture bien homogène.

Ajouter la farine

• Incorporer la farine à l'aide d'un tamis pour éviter les grumeaux.
• Mélanger une dernière fois.

Cuire le gâteau

• Beurrer un moule de 20 cm de diamètre et y verser la préparation.
• Enfourner à 145 °C ; ajuster le temps selon la texture souhaitée (environ 15 minutes de plus si le moule est plus petit).

Finition

• Laisser refroidir complètement le gâteau.
• Saupoudrer de cacao en poudre.