Récupérer l'huile de la graine

• Ouvrir la boîte de graine
• Retirer l'huile rouge qui flotte à la surface et la réserver pour frire la viande

Diluer et tamiser la graine

• Verser le contenu de la boîte dans un grand saladier
• Ajouter de l'eau chaude, environ le double du volume de graine
• Tamiser la graine diluée pour obtenir une pâte lisse

Faire dorer la viande

• Chauffer l'huile rouge réservée dans une grande marmite
• Faire revenir le jarret de bœuf avec du sel et l'oignon haché
• Poursuivre jusqu'à ce que la viande soit bien sèche et bien dorée

Ajouter le poulet fumé

• Ajouter les morceaux de poulet fumé
• Faire revenir avec la viande

Mijoter la sauce avec les légumes

• Verser la graine tamisée dans la marmite et ajouter un peu d'eau
• Ajouter les tomates entières et les oignons entiers
• Couvrir légèrement la marmite et laisser mijoter

Mixer les légumes

• Sortir les tomates et les oignons de la sauce
• Les mixer puis les remettre dans la sauce

Assaisonner et mijoter

• Ajouter le piment, les cubes de bouillon émiettés et le sel
• Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir

Ajouter la poudre de crevettes

• Incorporer la poudre de crevettes
• Poursuivre la cuisson à feu doux

Finir la sauce

• Cuire à feu doux jusqu'à ce que l'huile rouge remonte à la surface et que la sauce soit bien onctueuse
• Retirer l'excédent d'huile en surface
• Déguster avec du riz ou du foutou