Préparer la marinade

• Écraser l'ail dans un bol avec le gros sel, le poivre, les herbes, le paprika et le piri piri.
• Ajouter l'huile d'olive, le vin blanc et le jus de citron, puis mélanger.

Mariner le poulet

• Badigeonner le poulet de marinade à l'extérieur et sous la peau.
• Glisser des rondelles de citron à l'intérieur.
• Couvrir et laisser au frais.

Enfourner

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Déposer le poulet dans un plat à four avec le reste de marinade.
• Enfourner jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.

Laisser reposer et servir

• Laisser reposer le poulet quelques minutes hors du four.
• Arroser du jus de cuisson et servir.