Cuire le freekeh

• Rincer le freekeh à l'eau claire.
• Le verser dans une casserole avec le bouillon chaud et porter à ébullition.
• Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les grains soient tendres.

Assaisonner les crevettes

• Zester le citron puis presser son jus.
• Dans un saladier, mélanger les crevettes avec l'ail, le zeste, une partie du jus de citron, le sel et le poivre.

Saisir les crevettes

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire sauter les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites, puis les réserver.

Sauce crémeuse au citron

• Verser la crème dans la poêle et gratter les sucs de cuisson.
• Ajouter le beurre et le reste du jus de citron, puis laisser réduire jusqu'à obtenir une sauce nappante.

Assembler et servir

• Incorporer le freekeh égoutté dans la sauce crémeuse et mélanger.
• Dresser dans les assiettes et disposer les crevettes sur le dessus.