Plat
Fricassée de chatrou antillaise
1 h 40Pour 4Nutri-Score B€€
B
1 h 40
1 h 40Fricassée de chatrou antillaise
recette de
CookingByJones
@cookingbyjones
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
chatrou (petit poulpe) (nettoyé, bec et poche d'encre retirés, coupé en morceaux)Poissons1 kg
citron vert (pressé)Fruits et légumes2 morceaux
ail (écrasé)Fruits et légumes4 morceaux
oignon (émincé)Fruits et légumes1 morceau
tomates bien mûres (coupées en dés)Fruits et légumes2 morceaux
bouquet garni (thym, laurier, persil)Fruits et légumes1 morceau- piment antillais (entier)Fruits et légumes1 morceau
eauAutres200 ml
huile de roucouÉpicerie45 ml
selÉpices8 g
poivre (moulu)Épices2 g
par portion
Nutrition
294kcal
- Glucides
- 6 g
- Protéines
- 39 g
- Lipides
- 13 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Marmite
Casserole
Passoire- Plaque de cuisson
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Nettoyer le chatrou
- Laver soigneusement le chatrou avec le jus de citron vert et de l'eau.
- Retirer le bec et la poche d'encre si nécessaire.
- Égoutter et couper en morceaux.
- Étape 2
Attendrir le chatrou
- Plonger le chatrou dans une casserole d'eau bouillante.
- Laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égoutter.
- Étape 3
Faire revenir les aromates
- Émincer l'oignon et écraser l'ail.
- Chauffer l'huile de roucou dans une marmite.
- Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Étape 4
Ajouter les tomates
- Ajouter les tomates coupées en dés.
- Laisser compoter quelques minutes.
- Étape 5
Incorporer le chatrou
- Ajouter le chatrou et mélanger pour bien l'enrober.
- Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.
- Étape 6
Mijoter la fricassée
- Ajouter l'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le chatrou soit bien tendre.
- Placer le piment entier en fin de cuisson, sans l'éclater, pour un goût subtil.
- Étape 7
Servir
- Servir chaud avec du riz, des légumes pays ou des bananes jaunes.
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