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Fricassés tunisiens (beignets farcis)
En-cas

Fricassés tunisiens (beignets farcis)

1 h 15Pour 8Nutri-Score D€€
par @saveurs_dhikra9 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

8 personnes
  • farine (pour la pâte à beignets)Céréales500 g
  • levure boulangère (émiettée)Épicerie10 g
  • lait entier (tiède)Produits laitiers250 ml
  • œufs (1 pour la pâte, 2 pour la garniture)Produits laitiers3 morceaux
  • selÉpices8 g
  • huile de friture (pour la friture)Épicerie1,5 litres
  • pommes de terre (cuites et écrasées)Fruits et légumes3 morceaux
  • thon (émietté et égoutté)Poissons200 g
  • persil (ciselé)Fruits et légumes20 g
  • oignon (finement haché)Fruits et légumes1 morceau
  • olives (dénoyautées)Fruits et légumes60 g
  • harissa (pour badigeonner et garnir)Épicerie60 g
  • carvi (moulu)Épices3 g
  • coriandre (moulue)Épices3 g
  • jus de citron (frais)Fruits et légumes20 ml
  • eau (pour la sauce)Autres60 ml
  • huile d'olive (pour la sauce)Épicerie40 ml
  • mayonnaiseÉpicerie60 g

par portion

Nutrition

454kcal

Glucides
53 g
Protéines
12 g
Lipides
22 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier ×2
  • Friteuse
  • Écumoire
  • Poêle
  • Presse-purée

pas à pas

Préparation

  1. Préparer et laisser reposer la pâte

    • Mélanger la farine, la levure, le sel, le lait tiède et un œuf pour obtenir une pâte souple.
    • Façonner les beignets (chouillards) et les laisser reposer.
    Étape 1

  2. Chauffer l'huile de friture

    • Chauffer une bonne quantité d'huile dans la friteuse.
    • Vérifier la température : un beignet doit remonter et gonfler immédiatement.
    • Baisser légèrement le feu pour que les beignets cuisent à cœur.
    Étape 2

  3. Frire les fricassés

    • Déposer délicatement les beignets dans l'huile chaude.
    • Les retourner dès qu'ils ont gonflé et doré en dessous.
    • Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
    Étape 3

  4. Préparer la sauce harissa

    • Mélanger la harissa, le carvi, la coriandre et le jus de citron.
    • Alterner eau et huile d'olive en mélangeant.
    • Continuer jusqu'à obtenir une sauce luisante.
    Étape 4

  5. Garnir les fricassés

    • Badigeonner l'intérieur des beignets de sauce harissa.
    • Garnir de pomme de terre écrasée, persil, oignon, thon, morceau d'œuf dur, olives et harissa.
    • Ajouter un peu de mayonnaise et refermer.
    Étape 5
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