Mixer les flocons d'avoine

• Verser les flocons d'avoine et l'eau dans le mixeur.
• Mixer finement jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.

Cuire les galettes

• Chauffer une poêle légèrement huilée.
• Verser une louche de pâte et cuire comme une crêpe, environ 2 min par face.
• Répéter pour obtenir toutes les galettes.

Préparer la base yaourt-citron

• Mélanger le yaourt végétal avec le jus et le zeste de citron jaune.

Garnir les galettes

• Étaler la base de yaourt au citron sur chaque galette.
• Ajouter les légumes frais, la salade et la tapenade.
• Parsemer de feta végétale, de basilic et d'un filet de citron.

Plier et déguster

• Replier la galette pour la fermer.
• Déguster immédiatement.