Précuire les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre.
• Les précuire 10 minutes à l'eau bouillante.
• Les passer à l'eau froide pour ne pas se brûler.

Râper les pommes de terre

• Râper les pommes de terre avec une râpe à petits trous (une râpe à grands trous est encore mieux).

Préparer la pâte

• Mélanger un œuf, deux cuillères à soupe de fécule de maïs, du sel, du poivre, de l'oignon en poudre et de l'ail en poudre.
• Ajouter les pommes de terre râpées et bien mélanger le tout.

Former les galettes

• Mettre un peu de fécule de maïs sur les mains pour éviter que ça colle.
• Former des galettes avec les mains.
• S'aider d'une spatule pour les déposer dans l'huile.

Cuire les galettes

• Chauffer l'huile sans qu'elle soit trop chaude.
• Faire cuire les galettes progressivement pour éviter qu'elles brûlent, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.

Préparer la sauce

• Mélanger la mayonnaise, le ketchup et la moutarde.

Servir

• Servir les galettes bien croustillantes avec la sauce.