Cuire les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre
• Les cuire entières à l'eau bouillante

Préparer le fromage

• Couper le fromage à raclette en cubes

Refroidir et râper les pommes de terre

• Plonger les pommes de terre cuites dans l'eau froide
• Les râper

Mélanger la préparation

• Ajouter l'œuf entier, le fromage à raclette, la maïzena, le sel et le poivre
• Mélanger le tout

Former les galettes

• Former une dizaine de galettes avec les mains
• Mettre des gants ou de la maïzena sur les mains pour éviter que ça colle

Cuire les galettes

• Déposer délicatement les galettes dans l'huile chaude avec la spatule
• Les faire dorer des deux côtés
• Les égoutter sur du sopalin

Préparer la sauce

• Mélanger la sauce Sriracha et la mayonnaise