Cuire les pommes de terre

• Faire cuire les pommes de terre entières dans l'eau bouillante salée.
• Les égoutter dès qu'elles sont tendres.

Écraser les pommes de terre

• Écraser les pommes de terre encore chaudes avec le beurre.
• Ajouter la farine et le sel, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Façonner les galettes

• Huiler légèrement les mains.
• Prélever une petite poignée de pâte et l'aplatir dans la paume.
• Déposer un morceau de reblochon au centre et refermer la pâte autour du fromage.

Frire les galettes

• Plonger les galettes dans l'huile chaude.
• Les retourner et les égoutter dès qu'elles sont bien dorées.

Déguster

• Servir les galettes bien chaudes, pour accompagner des saucisses à la tomate.