Dessert
Gâteau basque à la crème pâtissière vanille
1 h 50Pour 8Nutri-Score D€€
D
1 h 50
1 h 50Gâteau basque à la crème pâtissière vanille
recette de
@framboise_et_vanille
@framboise_et_vanille
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
farine T45Épicerie230 g
poudre d'amandeFruits à coque et graines50 g
fleur de selÉpices2 g
levure chimiqueÉpicerie3 g
beurre mou (mou)Produits laitiers140 g- cassonadeÉpicerie160 g
œufProduits laitiers1 morceau
jaune d'œuf (pour la pâte)Produits laitiers1 morceau- lait entierProduits laitiers300 ml
- jaune d'œuf (pour la crème pâtissière)Produits laitiers3 morceaux
- gousse de vanille (ou 1 c. à c. d'extrait de vanille)Épices1 morceau
- maïzenaÉpicerie30 g
sucreÉpicerie50 g
par portion
Nutrition
291kcal
- Glucides
- 38 g
- Protéines
- 6 g
- Lipides
- 13 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier ×2
Casserole
Fouet
film alimentaire
Moule à charnière
Rouleau à pâtisserie
Four
Pinceau de cuisine
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la pâte sablée
- Mélanger la farine, la poudre d'amande, la fleur de sel et la levure chimique.
- Ajouter le beurre mou et la cassonade, puis sabler du bout des doigts.
- Incorporer l'œuf et le jaune d'œuf jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Étape 2
Réserver la pâte au frais
- Former une boule, l'aplatir légèrement et l'envelopper dans du film alimentaire.
- Placer au réfrigérateur.
- Étape 3
Cuire la crème pâtissière
- Fendre la gousse de vanille et gratter les graines dans le lait, puis chauffer le lait.
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena.
- Verser le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis remettre sur le feu jusqu'à épaississement.
- Étape 4
Refroidir la crème
- Débarrasser la crème dans un plat, filmer au contact.
- Laisser refroidir complètement.
- Étape 5
Monter le gâteau
- Étaler les deux tiers de la pâte et foncer un moule beurré.
- Répartir la crème pâtissière refroidie.
- Étaler le reste de pâte et recouvrir, souder les bords, puis dorer au jaune d'œuf.
- Étape 6
Cuire le gâteau basque
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C.
- Laisser tiédir avant de démouler.
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