Écraser les madeleines

• Émietter les madeleines jusqu'à obtenir une poudre fine, au mixeur ou à la main.
• Verser la poudre dans un saladier.

Mélanger avec le fromage frais

• Ajouter le fromage frais et le colorant rouge.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène bien rosée.

Réfrigérer la pâte

• Transférer la pâte dans un petit bol chemisé de papier.
• Bien aplatir la surface.
• Placer au frais pour que la pâte durcisse.

Façonner le cerveau

• Démouler la pâte et lui donner une forme de cerveau au couteau.
• Marquer une ligne au milieu pour séparer les deux hémisphères.

Réaliser les circonvolutions

• Découper la pâte à sucre en morceaux puis en fines ficelles.
• Disposer les ficelles en spirales sur le dessus pour imiter les circonvolutions.

Préparer le coulis de framboise

• Mélanger la confiture de framboise avec un peu de colorant rouge dans un petit bol.
• Badigeonner le gâteau de ce mélange pour l'effet sanglant.