Préparer les fraises

• Laver, équeuter et couper les fraises.
• Les mélanger avec le sucre spécial confiture, le jus de citron et les graines de vanille.

Faire macérer

• Laisser macérer le mélange à température ambiante.

Cuire la confiture

• Porter à ébullition puis cuire en remuant.
• Ajouter le poivre noir en fin de cuisson.
• Vérifier la cuisson : la confiture doit napper la cuillère.

Refroidir la confiture

• Laisser refroidir complètement la confiture.

Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 175 °C.

Monter les œufs avec les sucres

• Fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Ajouter les liquides

• Ajouter le lait et l'huile, puis mélanger.

Incorporer la farine et la levure

• Incorporer la farine et la levure chimique.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cuire la première moitié de pâte

• Verser la moitié de la pâte dans le moule.
• Enfourner à 175 °C.

Garnir de confiture

• Sortir le gâteau du four et étaler la confiture sur toute la surface.
• Recouvrir avec le reste de pâte.

Cuire à nouveau

• Enfourner à 175 °C.
• Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau puis laisser refroidir complètement.

Monter la crème au mascarpone

• Fouetter la crème liquide bien froide, puis ajouter le mascarpone et le sucre glace.
• Fouetter jusqu'à obtenir une texture épaisse et lisse.

Dresser le gâteau

• Étaler la crème sur le gâteau refroidi et la confiture.
• Ajouter les fraises fraîches et terminer.