Cuire le chou-fleur

• Détailler le chou-fleur en fleurettes.
• Plonger les fleurettes dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.
• Égoutter et vérifier la cuisson en goûtant.

Écraser en purée

• Mettre les fleurettes cuites dans un saladier.
• Écraser le tout en purée.

Assaisonner et mélanger

• Ajouter les œufs entiers.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et l'ail en poudre.
• Mélanger le tout au fouet.

Incorporer la farine et la levure

• Incorporer la farine et la levure chimique.
• Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter les fromages

• Ajouter la mozzarella râpée et le cheddar.
• Mélanger à nouveau.

Cuire les gaufres

• Déposer une cuillère de pâte dans le gaufrier.
• Cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien colorées.
• Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Préparer la sauce au fromage blanc

• Mélanger le fromage blanc avec le jus de citron et l'huile d'olive.
• Ajouter les épices et la ciboulette ciselée.

Servir

• Servir les gaufres encore chaudes avec la sauce au fromage blanc.