Poêler les gnocchis

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle bien chaude.
• Y déposer les gnocchis sans les faire bouillir et les laisser dorer.

Infuser la crème au basilic

• Verser la crème liquide dans une casserole.
• Porter à ébullition avec la tige de basilic.
• Retirer la tige de basilic une fois l'ébullition atteinte.

Ajouter le saumon

• Ajouter le saumon fumé dans la crème en en réservant quelques tranches pour le dressage.
• Poivrer et remettre sur le feu.

Mixer et épaissir la sauce

• Couper le feu et mixer la sauce (ne pas saler, le saumon fumé l'est déjà).
• Remettre sur le feu pour épaissir légèrement.

Dresser

• Napper les gnocchis de sauce au saumon.
• Déposer une tranche de saumon fumé et un peu de parmesan râpé.