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Gratin dauphinois et poulet au vin jaune et champignons
Plat

Gratin dauphinois et poulet au vin jaune et champignons

4 hPour 6Nutri-Score D€€
par @chesterfoodies68 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

6 personnes
  • pommes de terre à chair ferme (épluchées et taillées à la mandoline)Fruits et légumes1,5 kg
  • crèmeProduits laitiers750 ml
  • ail (gousse)Fruits et légumes1 morceau
  • beurre (pour le plat et quelques noix)Produits laitiers40 g
  • selÉpices8 g
  • poivre (moulu)Épices2 g
  • hauts de cuisse de pouletViandes6 morceaux
  • crème entièreProduits laitiers200 ml
  • vin jaune (ou vin blanc)Boissons150 ml
  • bouillon de volailleÉpicerie150 ml
  • champignons (trompettes de la mort, nettoyées)Fruits et légumes200 g
  • échalotes (ciselées)Fruits et légumes2 morceaux
  • huileÉpicerie20 ml
  • persil plat (haché)Fruits et légumes10 g

par portion

Nutrition

602kcal

Glucides
35 g
Protéines
22 g
Lipides
42 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Mandoline
  • Plat allant au four
  • Casserole
  • Four
  • Poêle

pas à pas

Préparation

  1. Préparer les pommes de terre

    • Éplucher les pommes de terre à chair ferme.
    • Les tailler en fines rondelles à la mandoline.
    Étape 1

  2. Chemiser le plat

    • Frotter le plat à gratin avec la gousse d'ail, puis avec un morceau de beurre.
    Étape 2

  3. Monter le gratin

    • Déposer une couche de pommes de terre, saler et poivrer.
    • Répéter l'opération jusqu'à remplir le plat.
    Étape 3

  4. Chauffer la crème

    • Faire chauffer doucement la crème dans une casserole, saler et poivrer.
    • Ajouter la gousse d'ail utilisée pour badigeonner le plat.
    Étape 4

  5. Napper et enfourner

    • Verser la crème chaude sur les pommes de terre.
    • Déposer quelques noix de beurre.
    • Enfourner à 150 °C.
    Étape 5

  6. Saisir le poulet

    • Saisir fortement les hauts de cuisse dans l'huile et le beurre.
    • Une fois bien colorés sur les deux faces, les réserver.
    Étape 6

  7. Faire suer l'échalote

    • Dans la même poêle, déposer l'échalote ciselée.
    • La laisser suer.
    Étape 7

  8. Cuire les champignons

    • Ajouter les champignons dans la poêle.
    • Laisser cuire.
    Étape 8

  9. Déglacer au vin jaune

    • Verser le vin jaune.
    • Laisser réduire de moitié.
    Étape 9

  10. Mijoter le poulet

    • Ajouter le bouillon de volaille.
    • Remettre le poulet dans la poêle.
    • Couvrir et laisser cuire.
    Étape 10

  11. Lier la sauce

    • Réserver le poulet cuit.
    • Ajouter la crème entière, saler et poivrer.
    • Laisser épaissir sur feu doux.
    Étape 11

  12. Dresser

    • Servir le gratin dauphinois avec le poulet et sa sauce.
    • Parsemer de persil plat haché.
    Étape 12
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