Cuire le chou-fleur dans le lait

• Détailler le chou-fleur en bouquets.
• Le plonger dans une casserole de lait avec le sel et porter à frémissement jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Égoutter le chou-fleur et réserver.

Préparer la béchamel

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux.
• Verser le lait progressivement en fouettant, puis assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade jusqu'à épaississement.

Assembler le gratin

• Disposer le chou-fleur dans le plat à gratin.
• Napper de béchamel et parsemer de fromage râpé.

Enfourner

• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que le dessus soit doré et gratiné.