Préparer l'appareil crémeux

• Verser la crème et le lait dans une casserole.
• Ajouter l'ail, la muscade, le sel et le poivre.
• Chauffer sans bouillir en mélangeant au fouet.

Émincer les pommes de terre

• Peler les pommes de terre.
• Les couper en très fines rondelles à la mandoline.

Monter le mille-feuilles

• Beurrer le plat à gratin.
• Ranger les rondelles de pommes de terre en couches bien tassées.
• Napper de mélange crémeux entre les couches et parsemer de gruyère.

Cuire le gratin

• Verser le reste de l'appareil crémeux sur le dessus.
• Couvrir de papier aluminium et enfourner à 180 °C.
• Retirer l'aluminium et poursuivre la cuisson pour dorer.

Laisser reposer

• Sortir le gratin du four et laisser reposer avant de servir.