Mixer l'oignon, l'ail et le persil

• Réunir l'oignon, l'échalote, l'ail et le persil dans le mixeur.
• Mixer jusqu'à obtenir une préparation fine.

Faire revenir la préparation

• Faire revenir le mélange mixé dans une poêle avec un filet d'huile.
• Laisser suer quelques minutes jusqu'à ce que ce soit fondant.

Préparer la sauce tomate

• Ajouter la purée de tomates au basilic.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et le sucre.
• Laisser mijoter quelques minutes.

Dresser le plat

• Disposer les quenelles dans le plat à gratin.
• Verser la sauce tomate sur les quenelles.
• Couvrir généreusement de fromage râpé.

Enfourner et gratiner

• Enfourner à 200 °C pendant 10 minutes, le temps que le fromage gratine et que les quenelles gonflent.