Caraméliser les oignons

• Découper l'oignon rouge en fines lamelles.
• Faire fondre les oignons dans une poêle avec un filet d'eau.
• Une fois translucides, ajouter le beurre, le vinaigre balsamique et le miel.
• Saler, poivrer puis ajouter les herbes de Provence.
• Laisser compoter 5 minutes jusqu'à ce que les oignons soient bien caramélisés.

Préparer la base crémeuse

• Dans un bol, mélanger le fromage frais avec la moutarde à l'ancienne et la ciboulette hachée.

Monter le grilled cheese

• Répartir le mélange fromage frais-moutarde sur les deux tranches de pain.
• Sur une tranche, ajouter les oignons caramélisés puis les 3 tranches de morbier.
• Refermer avec la seconde tranche de pain.

Cuire à la poêle

• Faire dorer la tartine sur une face avec du beurre.
• Retourner la tartine, baisser le feu et poursuivre la cuisson à couvert pendant 4 minutes.