Préparer la pâte

• Mélanger la farine avec l'eau bien bien chaude.
• Pétrir à la main jusqu'à obtenir une jolie boule.
• Si la pâte colle, ajouter un tout petit peu de farine.

Étaler et découper la pâte

• Étaler la pâte au maximum (au rouleau ou avec un verre).
• Former des cercles et les aplatir à nouveau.
• Obtenir une épaisseur d'environ 3 mm.

Préparer la farce

• Désosser les hauts de cuisse de poulet et les couper en tout petits morceaux.
• Ajouter les champignons, la carotte, l'oignon, le gingembre frais et la gousse d'ail.
• Assaisonner avec la sauce soja, le sel et le poivre.
• Mélanger bien le tout.

Façonner les gyoza

• Déposer de la farce au milieu de chaque cercle de pâte.
• Mouiller un peu les contours avec de l'eau.
• Plier la pâte pour former la forme des gyoza.

Cuire les gyoza

• Mettre les gyoza dans un petit peu d'huile.
• Quand ils sont un peu dorés, ajouter de l'eau jusqu'à hauteur.
• Couvrir et laisser cuire 10 minutes.