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Haricots blancs aux salaisons
Plat

Haricots blancs aux salaisons

2 hPour 6Nutri-Score C€€
par @jycuisine15 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

6 personnes
  • haricots blancs secs (trempés toute une nuit)Épicerie800 g
  • queues de cochon salées (bouillies puis coupées en morceaux)Viandes600 g
  • lardons fumés (découpés)Viandes200 g
  • eau (à ajuster en cours de cuisson)Autres1,8 litres
  • grains de poivre de Jamaïque (entiers)Épices6 morceaux
  • feuilles de laurierÉpices2 morceaux
  • ail (en chemise)Fruits et légumes1 morceau
  • oignon jaune (épluché)Fruits et légumes1 morceau
  • piment doux (entier)Fruits et légumes1 morceau
  • persil (ciselé)Fruits et légumes10 g
  • cive (ciselée)Fruits et légumes10 g
  • huile (un filet)Épicerie15 ml
  • poivre (moulu)Épices2 g
  • sel (si nécessaire)Épices3 g
  • bâton de cannelle (facultatif)Épices1 morceau

par portion

Nutrition

655kcal

Glucides
83 g
Protéines
32 g
Lipides
22 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Marmite
  • Casserole
  • Passoire

pas à pas

Préparation

  1. Faire tremper les haricots

    • La veille au soir, mettre les haricots blancs à tremper dans de l'eau avec les grains de poivre de Jamaïque et les feuilles de laurier.
    • Laisser tremper toute la nuit pour que les haricots gonflent et cuisent plus vite.
    Étape 1

  2. Démarrer la cuisson des haricots

    • Égoutter les haricots et les mettre dans la marmite avec l'eau.
    • Ajouter un filet d'huile, l'ail en chemise, l'oignon, le piment doux, le persil et la cive.
    • Couvrir et laisser cuire.
    Étape 2

  3. Préparer les salaisons

    • Pendant ce temps, faire bouillir les queues de cochon pour les dessaler et les précuire.
    • Découper les lardons fumés.
    Étape 3

  4. Ajouter les salaisons

    • Lorsque les haricots commencent à s'ouvrir et à libérer leur crème, couper les queues de cochon dessalées et les ajouter dans la marmite avec les lardons fumés.
    • Mélanger pour bien répartir les saveurs.
    Étape 4

  5. Poursuivre la cuisson

    • Remettre en cuisson et laisser mijoter.
    • Vérifier régulièrement le niveau d'eau et en ajouter si nécessaire.
    Étape 5

  6. Assaisonner et mijoter

    • Saler si nécessaire, poivrer et ajouter la cannelle.
    • Baisser le feu et laisser mijoter sur les dernières minutes jusqu'à obtenir des haricots bien éclatés et une sauce crémeuse.
    Étape 6
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