Faire revenir l'oignon et la viande

• Dans une cocotte-minute, mettre l'oignon émincé et l'huile d'olive.
• Ajouter l'agneau coupé en petits morceaux (ou du veau) et faire revenir.

Mixer les légumes et les herbes

• Dans un blender, mettre les tomates fraîches, la carotte, le céleri, la coriandre et le persil.
• Ajouter un fond d'eau et mixer le tout.

Assaisonner la soupe

• Ajouter la mixture mixée dans la cocotte-minute.
• Ajouter le sel, le poivre, le gingembre, la cannelle et le curcuma.
• Verser l'eau pour bien remplir la cocotte, puis ajouter la tomate concentrée et les lentilles.

Cuire sous pression

• Fermer la cocotte-minute et laisser cuire.

Préparer la liaison à la farine

• Dans un bol, mettre la farine et la diluer dans un peu d'eau.

Finir la harira

• Ouvrir la cocotte et ajouter le vermicelle.
• Verser le mélange de farine et d'eau, puis ajouter la coriandre ciselée et les pois chiches.
• Laisser encore cuire un peu et servir.