Refroidir et éplucher les pois chiches

• Plonger les pois chiches cuits dans un saladier d'eau bien froide.
• Les frotter doucement entre les paumes pour détacher les peaux.
• Retirer les peaux remontées à la surface à la main ou à l'épuisette.

Mixer les pois chiches avec les assaisonnements

• Mettre les pois chiches encore tièdes dans le mixeur avec le tahini, le jus de citron, l'ail, le sel et le cumin.
• Mixer longuement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter les glaçons

• Ajouter les glaçons pendant que le mixeur tourne.
• Continuer à mixer jusqu'à ce que la texture blanchisse, s'aère et devienne ultra crémeuse.

Servir

• Verser le houmous dans un plat et servir aussitôt.