Éplucher les pois chiches

• Égouttez les pois chiches en conservant un peu de leur jus.
• Retirez la peau de chaque pois chiche pour un houmous bien lisse.

Préparer la base

• Pressez le citron et versez le jus dans le saladier avec les pois chiches.
• Salez et poivrez généreusement.
• Ajoutez la purée de sésame, un peu de jus de pois chiche, l'ail et le zaatar.

Ajouter les huiles

• Versez l'huile d'olive et l'huile de sésame.

Mixer

• Mixez l'ensemble jusqu'à obtenir une texture bien lisse et crémeuse.

Dresser

• Déposez la préparation au centre d'une petite assiette et formez un tourbillon.
• Ajoutez un filet d'huile d'olive, un peu de paprika, quelques feuilles de coriandre et de la fleur de sel.

Servir

• Servez avec du pain et ce que vous aimez à l'apéritif.