Sauce
Huile verte aux herbes fraîches
30 minPour 8Nutri-Score C€€
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30 min
30 minHuile verte aux herbes fraîches
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
herbes fraîches (bien fraîches, feuilles et tiges tendres)Fruits et légumes200 g
huileÉpicerie100 ml
par portion
Nutrition
113kcal
- Glucides
- 2 g
- Protéines
- 1 g
- Lipides
- 12 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Blender
Tamis
Casserole
Thermomètre de cuisine
Poche à douille
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Choisir et préparer les herbes
- Choisir des herbes bien fraîches, riches en chlorophylle.
- Équeuter si nécessaire.
- Étape 2
Mixer l'huile et les herbes
- Mettre un volume d'huile pour deux volumes d'herbe.
- Mixer finement l'ensemble pour obtenir une couleur bien intense.
- Étape 3
Filtrer la préparation
- Passer le mélange dans une passoire bien fine.
- Retirer le gros du dépôt.
- Étape 4
Chauffer l'huile
- Faire chauffer l'huile autour de 60 °C pour fixer la chlorophylle.
- Étape 5
Laisser décanter
- Verser l'huile dans une poche à douille ou un sac congélation.
- Placer tête en bas pour que les dépôts descendent avec la gravité.
- Couper le bout et laisser tomber le dépôt pour obtenir une huile bien verte et claire.
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