Préparer la génoise

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
• Incorporer délicatement la farine tamisée, le cacao, la levure et le sel.

Cuire la génoise

• Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
• Enfourner à 180 °C environ 30 min, puis laisser refroidir.

Monter la crème mascarpone

• Fouetter le mascarpone avec le sucre glace et la vanille.
• Ajouter la crème liquide très froide et monter en crème ferme.
• Réserver au frais.

Préparer le sirop de chocolat

• Chauffer l'eau avec le sucre dans une casserole.
• Ajouter le cacao et la farine, puis laisser épaissir en remuant.
• Laisser tiédir.

Faire le glaçage

• Faire fondre le chocolat au lait et le chocolat noir avec l'huile.
• Mélanger jusqu'à obtenir un glaçage lisse et brillant.

Monter le gâteau

• Couper la génoise refroidie en plusieurs disques.
• Imbiber chaque disque de sirop au chocolat.
• Alterner les couches de génoise et de crème mascarpone.

Glacer et réserver

• Napper le gâteau de glaçage au chocolat.
• Réserver au frais avant de servir.