Cuire les œufs mollets

• Porter de l'eau à frémissement dans une casserole.
• Plonger les œufs et les cuire jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune coulant.
• Refroidir aussitôt dans de l'eau froide et écaler délicatement.

Préparer le céleri rémoulade

• Râper finement le céleri-rave.
• Mélanger la mayonnaise, la moutarde et le jus de citron.
• Assaisonner de sel et de poivre, puis enrober le céleri de cette sauce.

Dresser l'œuf norvégien

• Déposer un lit de céleri rémoulade, ajouter un cœur d'artichaut puis un œuf mollet.
• Envelopper de tranches de saumon fumé.
• Terminer avec les œufs de lait sur le dessus.

Déguster

• Couper l'œuf norvégien en deux pour révéler le cœur d'artichaut et l'œuf mollet.
• Déguster aussitôt.