Préparer les légumes

• Éplucher et découper très finement les carottes et les courgettes.
• Hacher finement les oignons.

Faire revenir les oignons

• Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle.
• Verser les oignons et les faire suer.

Cuire la viande

• Ajouter la viande hachée, saler et poivrer.
• Ajouter l'ail en fin de cuisson.

Ajouter les légumes

• Ajouter les carottes et les courgettes.
• Mélanger et laisser fondre, puis assaisonner.

Mijoter la bolognaise

• Ajouter les tomates concassées et la feuille de laurier.
• Couvrir et laisser mijoter.

Préparer la béchamel

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter la farine progressivement jusqu'à obtenir une pâte qui se détache des parois.
• Verser le lait petit à petit en fouettant, puis assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade.

Monter les lasagnes

• Huiler le plat, puis alterner béchamel, feuilles de lasagnes, bolognaise, béchamel, filet de crème liquide et tranches de mozzarella.
• Répéter les couches et terminer par une couche de béchamel.

Cuire au four

• Enfourner le plat à 220 °C.