Cuire les épinards

• Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire tomber les épinards.
• Assaisonner avec le paprika, le piment, le sel et le poivre.
• Laisser cuire jusqu'à ce que les épinards soient bien fondus.

Ajouter le saumon et la crème

• Ajouter les tranches de saumon coupées en morceaux.
• Incorporer la crème fraîche et une poignée de gruyère.
• Laisser réduire à feu doux.

Préparer la béchamel

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Verser la farine petit à petit en remuant.
• Ajouter le lait puis la muscade, le sel et le poivre, et fouetter jusqu'à obtenir une texture lisse et épaisse.

Monter les lasagnes

• Étaler une couche de béchamel au fond du plat.
• Déposer une pâte à lasagne, puis de la béchamel, de la farce, un peu de béchamel et du gruyère.
• Répéter l'opération trois fois.

Finir et enfourner

• Terminer par une couche de béchamel et de gruyère.
• Parsemer de persil.
• Enfourner à 180 °C.