Mélanger les ingrédients secs

• Dans un bol, réunir la farine complète et la farine blanche.
• Ajouter la levure, le sucre et le miel.
• Verser l'eau tiède et ajouter le sel.

Pétrir la pâte

• Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène.

Laisser pousser

• Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Façonner les pâtons

• Dégazer la pâte et la diviser en quatre pâtons.
• Saupoudrer les pâtons de semoule complète.

Repos des pâtons

• Laisser reposer les pâtons.

Aplatir et second repos

• Aplatir légèrement chaque pâton.
• Laisser encore reposer.

Préparer avant cuisson

• Vaporiser les pains d'eau.
• Faire des entailles à la surface.

Cuire au four

• Enfourner à 250 °C en surveillant la cuisson.