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Layer cake chocolat génoise et chantilly brésilienne
Dessert

Layer cake chocolat génoise et chantilly brésilienne

2 hPour 12Nutri-Score D€€
par @creationsby_m_22 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

12 personnes
  • œufs (à température ambiante)Produits laitiers8 morceaux
  • sucreÉpicerie250 g
  • arôme vanille (un filet)Épicerie5 ml
  • farine (tamisée)Céréales210 g
  • cacao non sucré (tamisé)Épicerie40 g
  • crème chantilly brésilienne (préparée à l'avance)Produits laitiers900 g
  • garniture au choix (fruits, Nutella)Autres300 g
  • chocolat (fondu pour les coulures)Épicerie100 g
  • mini tablettes de chocolat (pour la décoration)Épicerie80 g
  • feuilles d'or (quelques feuilles)Autres1 g

par portion

Nutrition

348kcal

Glucides
40 g
Protéines
8 g
Lipides
18 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Robot pâtissier
  • Moule à gâteau ×2
  • Four
  • Fouet
  • Tamis
  • Spatule
  • Poche à douille

pas à pas

Préparation

  1. Préparer la génoise

    • Préchauffer le four à 160 °C.
    • Fouetter les œufs avec le sucre et l'arôme vanille au robot jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
    • Chemiser le moule pendant que le mélange monte.
    Étape 1

  2. Incorporer la farine et le cacao

    • Incorporer délicatement la farine et le cacao tamisés.
    • Terminer au fouet pour ne rien laisser au fond.
    Étape 2

  3. Cuire la génoise

    • Verser la pâte dans le moule chemisé.
    • Enfourner à 160 °C en chaleur tournante.
    Étape 3

  4. Refroidir la génoise

    • Filmer la génoise encore chaude.
    • Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur, idéalement toute une nuit.
    Étape 4

  5. Couper la génoise

    • Démouler la génoise refroidie.
    • La couper en tranches régulières.
    Étape 5

  6. Monter le gâteau

    • Placer une tranche de génoise dans le moule et l'imbiber.
    • Étaler une couche de crème puis la garniture au choix, puis ajouter de la crème pour faire tenir.
    • Répéter pour tous les étages et terminer par la dernière tranche imbibée.
    Étape 6

  7. Appliquer la couche ramasse-miettes

    • Couvrir tout le gâteau d'une fine couche de crème.
    • Réserver au réfrigérateur toute une nuit.
    Étape 7

  8. Lisser le gâteau

    • Mettre la crème dans une poche à douille et en déposer tout autour du gâteau.
    • Lisser à la spatule et combler les espaces jusqu'au résultat souhaité.
    • Humidifier le lisseur si la crème présente des bulles.
    Étape 8

  9. Décorer

    • Réaliser des coulures avec le chocolat fondu.
    • Déposer les mini tablettes de chocolat.
    • Ajouter quelques feuilles d'or.
    Étape 9
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