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Lotus Root Shrimp Sandwiches with Tom Yum Broth and Caviar
Entrée

Lotus Root Shrimp Sandwiches with Tom Yum Broth and Caviar

1 hPour 4Nutri-Score C€€€
par @velcheva.vibe49 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • lotus root (peeled and sliced)Fruits et légumes500 g
  • black sesame seedsFruits à coque et graines80 g
  • black caviarPoissons40 g
  • microgreensFruits et légumes20 g
  • sunflower oil (for frying)Épicerie300 ml
  • shrimp shellsPoissons200 g
  • olive oilÉpicerie30 ml
  • onion (chopped)Fruits et légumes1 morceau
  • garlic (cloves, chopped)Fruits et légumes2 morceaux
  • ginger (chopped)Fruits et légumes20 g
  • tom yum pasteÉpicerie40 g
  • water (boiling)Autres800 ml
  • coconut creamÉpicerie200 ml
  • peeled shrimp (finely chopped)Poissons300 g
  • mirinÉpicerie20 ml
  • soy sauceÉpicerie15 ml
  • sesame oilÉpicerie10 ml
  • starchÉpicerie15 g
  • ginger (grated)Fruits et légumes10 g

par portion

Nutrition

409kcal

Glucides
24 g
Protéines
20 g
Lipides
26 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Marmite
  • Poêle
  • Saladier
  • Tamis
  • Plaque de cuisson

pas à pas

Préparation

  1. Make the shrimp broth

    • Sauté the shrimp shells in a pot with olive oil.
    • Add the chopped onion, garlic and ginger, then stir in the tom yum paste and boiling water.
    • Simmer to infuse, then strain the broth.
    Étape 1

  2. Prepare the lotus root

    • Clean and slice the lotus root.
    • Soak one part of the slices in water and finely chop the other part.
    Étape 2

  3. Make the shrimp filling

    • Combine the finely chopped shrimp with the chopped lotus root in a bowl.
    • Add the mirin, sesame oil, soy sauce, grated ginger and starch, then mix well.
    Étape 3

  4. Finish the broth

    • Add the coconut cream to the broth and keep warm.
    Étape 4

  5. Assemble and fry the sandwiches

    • Place the shrimp filling between two lotus root slices.
    • Coat the sandwiches in black sesame seeds.
    • Fry in sunflower oil until cooked through.
    Étape 5

  6. Plate and serve

    • Place a sandwich on a plate and top with caviar.
    • Pour over the strained broth and garnish with microgreens.
    Étape 6
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