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Lumpia au poulet
Plat

Lumpia au poulet

1 h 15Pour 6Nutri-Score C€€
par @kim.la.reine.des.nems29 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

6 personnes
  • blancs de poulet (hachés)Viandes400 g
  • cuisses de poulet désossées avec peau (hachées)Viandes400 g
  • filets de poulet (entiers, pour le roulage)Viandes3 morceaux
  • chou blanc (émincé finement)Fruits et légumes300 g
  • oignons (émincés)Fruits et légumes2 morceaux
  • champignons chinois (réhydratés et émincés)Fruits et légumes100 g
  • carottes (râpées)Fruits et légumes2 morceaux
  • vermicelles transparents (réhydratés et coupés)Épicerie80 g
  • œufs (battus, en remplacement de la maïzena)Produits laitiers2 morceaux
  • poivre (moulu)Épices5 g
  • selÉpices15 g
  • huile de sésameÉpicerie15 ml
  • sauce d'huîtreÉpicerie30 ml
  • sucreÉpicerie10 g
  • ail (écrasé)Fruits et légumes4 morceaux
  • feuilles de samoussa à la farine de blé (décongelées au réfrigérateur)Produits frais30 morceaux
  • huile de friture (pour la friture)Épicerie1 litre

par portion

Nutrition

452kcal

Glucides
35 g
Protéines
29 g
Lipides
22 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier ×2
  • Poêle
  • Marmite
  • Passoire
  • Écumoire

pas à pas

Préparation

  1. Préparer la base de légumes

    • Émincer le chou blanc, les oignons, les champignons chinois et râper les carottes.
    • Réhydrater les vermicelles puis les couper en tronçons.
    • Garder les légumes à part de la viande : ne pas saler ni épicer à ce stade pour éviter qu'ils rendent de l'eau.
    Étape 1

  2. Assaisonner la farce de poulet

    • Mélanger les blancs et les cuisses de poulet hachés avec le poivre, le sel, l'huile de sésame, la sauce d'huître, le sucre et l'ail écrasé.
    • Ajouter les œufs battus à la place de la maïzena.
    • Bien mélanger la farce jusqu'à obtenir une texture homogène.
    Étape 2

  3. Rouler les lumpia

    • Déposer une feuille de samoussa décongelée sur la planche.
    • Garnir d'un peu de farce, de légumes et d'un morceau de filet de poulet.
    • Rouler fermement en repliant les côtés pour bien fermer.
    Étape 3

  4. Frire les lumpia

    • Chauffer l'huile de friture dans une grande casserole.
    • Frire les lumpia jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
    • Égoutter sur une passoire ou du papier absorbant.
    Étape 4
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