Préparer les ingrédients

• Faire hacher la viande de porc deux fois par le boucher pour une farce juteuse et fondante.
• Émincer finement l'oignon et bien l'essorer.
• Tailler les carottes bien fermes en julienne fine et longue.
• Réhydrater les vermicelles transparents, les couper, hacher les champignons chinois émincés et bien les essorer.

Mélanger le lait de coco et l'eau

• Mélanger le lait de coco avec deux tiers d'eau chaude ou tiède.

Assembler la farce

• Dans un saladier, mélanger la viande hachée, les vermicelles, les champignons hachés, l'oignon essoré et la julienne de carottes.
• Ajouter le sel, l'huile de sésame, la sauce d'huître et le poivre, puis bien répartir les épices.
• Verser le mélange lait de coco-eau et mélanger jusqu'à obtenir une belle couleur.

Laisser reposer au frais

• Couvrir la farce et la laisser reposer une nuit au réfrigérateur pour que les arômes se développent.