Plat
Mafé sénégalais
1 h 50Pour 6Nutri-Score C€€
C
1 h 50
1 h 50Mafé sénégalais
ce qu’il vous faut
Ingrédients
ail (épluché et écrasé)Fruits et légumes5 morceaux
poivron (épépiné et coupé)Fruits et légumes0,5 morceaux
oignon (émincé)Fruits et légumes1 morceau- piment (entier ou haché)Fruits et légumes1 morceau
viande (en morceaux)Viandes500 g
selÉpices5 g
poivre (moulu)Épices2 g
tomates (mixées)Fruits et légumes3 morceaux
concentré de tomateÉpicerie140 g
eauAutres1 litre
patates (épluchées et coupées en morceaux)Fruits et légumes400 g
carottes (épluchées et coupées en morceaux)Fruits et légumes300 g- manioc (épluché et coupé en morceaux)Fruits et légumes300 g
patate douce (épluchée et coupée en morceaux)Fruits et légumes300 g
cubes de bouillonÉpicerie2 morceaux
aromateÉpices5 g- pâte d'arachideÉpicerie270 g
vinaigreÉpicerie15 ml
par portion
Nutrition
421kcal
- Glucides
- 29 g
- Protéines
- 22 g
- Lipides
- 24 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Marmite
Blender
cuillère en bois
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la base aromatique
- Mixer l'ail, le poivron, l'oignon, le piment et les tomates.
- Faire revenir la viande assaisonnée de sel et de poivre dans la marmite.
- Étape 2
Cuire la sauce tomate
- Ajouter la base mixée dans la marmite avec la viande.
- Laisser cuire en remuant.
- Étape 3
Ajouter le concentré de tomate
- Incorporer le concentré de tomate et mélanger.
- Poursuivre la cuisson.
- Étape 4
Mouiller et épicer
- Verser l'eau, ajouter les cubes de bouillon, le piment et l'aromate.
- Laisser cuire à découvert.
- Étape 5
Ajouter les légumes
- Ajouter les patates, les carottes, le manioc et la patate douce.
- Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Étape 6
Lier à la pâte d'arachide
- Délayer la pâte d'arachide dans un peu de sauce puis l'incorporer.
- Laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement.
- Étape 7
Finaliser avec le vinaigre
- Verser un bouchon de vinaigre dans la sauce.
- Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la tomate remonte en surface.