Préparer la marinade

• Mixer l'ail, le gingembre, la moitié du poivron, le piment, le sel et le poivre.
• Réserver la marinade.

Entailler et mariner le poulet

• Faire des entailles sur le poulet et y glisser un peu de marinade.
• Mélanger le reste de la marinade avec le jus de citron, les oignons, la moutarde et le vinaigre.
• Enrober le poulet de cette préparation et réserver 1 h.

Cuire le poulet au four

• Sortir le poulet de la marinade et le déposer dans un plat.
• Enfourner à 200 °C pendant 1 h, en gardant la marinade et les oignons.

Faire revenir les oignons

• Ajouter le reste du poivron et les oignons de la marinade dans une sauteuse avec un peu d'huile.
• Faire revenir 15 min, puis réserver la sauce.

Mijoter le yassa

• Verser la moitié de la sauce dans la sauteuse.
• Ajouter le poulet cuit et les olives.
• Laisser mijoter à feu doux 10 min.