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Mango, Jalapeño & Lime Summer Glow Salad
Plat

Mango, Jalapeño & Lime Summer Glow Salad

30 minPour 2Nutri-Score B€€
par @emthenutritionist7 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

2 personnes
  • mango (diced)Fruits et légumes200 g
  • avocado (medium, diced)Fruits et légumes1 morceau
  • cucumber (deseeded and diced)Fruits et légumes0,3 morceaux
  • red onion (thinly sliced)Fruits et légumes0,3 morceaux
  • cooked prawns (ready to use)Poissons150 g
  • chickpeas (tinned, drained)Épicerie240 g
  • cornflourÉpicerie5 g
  • garlic powderÉpices3 g
  • smoked paprikaÉpices3 g
  • olive oilÉpicerie15 ml
  • coriander (chopped (or parsley))Fruits et légumes30 g
  • jalapeño brine (liquid from the jar)Épicerie30 ml
  • lime (juiced)Fruits et légumes1 morceau
  • honeyÉpicerie7 g
  • Dijon mustard (level teaspoon)Épicerie5 g
  • salt (to taste)Épices2 g

par portion

Nutrition

401kcal

Glucides
39 g
Protéines
23 g
Lipides
17 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Four
  • Plaque de cuisson
  • Saladier

pas à pas

Préparation

  1. Roast the chickpeas

    • Toss the chickpeas with the cornflour, garlic powder, smoked paprika and salt.
    • Drizzle with olive oil and stir to combine.
    • Spread on a tray and roast at 210 °C fan until crisp.
    Étape 1

  2. Make the dressing

    • Whisk together the jalapeño brine, lime juice, honey, Dijon mustard and salt.
    • Adjust to taste with more honey or lime juice.
    Étape 2

  3. Assemble the salad

    • Combine the mango, avocado, cucumber, red onion, prawns and herbs in a bowl.
    • Add the crispy chickpeas and pour over the dressing.
    • Toss to combine and serve.
    Étape 3
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