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Marbré vanille noisette
Dessert

Marbré vanille noisette

3 hPour 8Nutri-Score E€€€
par @french_pastry___17 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

8 personnes
  • œufs (à température ambiante)Produits laitiers4 morceaux
  • sucreÉpicerie150 g
  • farine (tamisée)Céréales150 g
  • beurre (fondu)Produits laitiers150 g
  • poudre de noisetteFruits à coque et graines80 g
  • levure chimiqueÉpicerie8 g
  • vanille (extrait ou gousse grattée)Épicerie10 ml
  • chocolat noir (fondu)Épicerie200 g
  • eauBoissons100 ml
  • Frangelico (liqueur à la noisette)Boissons30 ml
  • praliné noisetteÉpicerie100 g
  • crème liquide entière (très froide)Produits laitiers300 ml
  • mascarpone (froid)Produits laitiers100 g

par portion

Nutrition

464kcal

Glucides
40 g
Protéines
6 g
Lipides
31 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier ×2
  • Fouet
  • Moule à cake
  • Casserole
  • Batteur électrique
  • Poche à douille
  • Grille de refroidissement

pas à pas

Préparation

  1. Préparer les appareils vanille et noisette

    • Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment
    • Incorporer la farine, la levure et le beurre fondu
    • Diviser la pâte en deux : ajouter la vanille dans l'une et la poudre de noisette dans l'autre
    Étape 1

  2. Cuire le marbré

    • Verser les deux pâtes en alternance dans le moule à cake beurré
    • Marbrer à l'aide d'une lame
    • Enfourner à 170 °C
    Étape 2

  3. Imbiber le gâteau

    • Porter l'eau, le sucre et la vanille à ébullition
    • Hors du feu, ajouter le Frangelico
    • Imbiber le marbré refroidi au pinceau
    Étape 3

  4. Ajouter le croustillant praliné

    • Étaler le praliné noisette en fine couche sur le gâteau
    • Réserver au frais pour faire figer
    Étape 4

  5. Réaliser la ganache montée vanille noisette

    • Chauffer la crème avec la vanille puis la verser sur le chocolat noir
    • Ajouter le praliné et le mascarpone, mixer puis filmer au contact
    • Réserver au frais
    Étape 5

  6. Monter et pocher la ganache

    • Monter la ganache bien froide au batteur électrique
    • Pocher la ganache sur le gâteau à la poche à douille
    Étape 6

  7. Enrober de chocolat noir

    • Faire fondre le chocolat noir
    • Enrober le marbré d'une fine coque de chocolat
    • Laisser figer avant de servir
    Étape 7
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