Rôtir les poivrons

• Couper les poivrons en 2 et retirer les graines.
• Les déposer sur une plaque, côté peau vers le haut.
• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que la peau noircisse.

Peler et mariner les poivrons

• Placer les poivrons chauds dans une boîte fermée pour faciliter le retrait de la peau.
• Retirer la peau puis les faire mariner dans un peu d'huile d'olive.
• Assaisonner de zestes de citron et de fleur de sel.

Préparer la crème de chèvre

• Mélanger le chèvre frais avec la menthe ciselée.
• Ajouter les zestes et le jus de citron ainsi qu'un peu de sel.

Dresser le millefeuille

• Poser un emporte-pièce sur l'assiette et déposer une couche de poivrons marinés.
• Ajouter une couche de chèvre frais, puis alterner en terminant par les poivrons.
• Retirer délicatement l'emporte-pièce.

Servir

• Griller des tranches de pain et les frotter avec une gousse d'ail.
• Déguster le millefeuille avec ce pain grillé.