Mélanger les ingrédients secs

• Dans un saladier, réunir la farine, la semoule extra fine et le sel.
• Mélanger soigneusement les ingrédients secs.

Ajouter la levure et l'eau

• Diluer la levure boulangère dans un peu d'eau tiède.
• Verser la levure diluée puis l'eau tiède dans le mélange sec.

Pétrir la pâte

• Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Laisser reposer la pâte

• Couvrir la pâte.
• Laisser reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Dégazer et diviser la pâte

• Dégazer la pâte et la déposer sur le plan de travail.
• Diviser la pâte en deux boules.

Étaler et découper les disques

• Étaler chaque boule au rouleau à pâtisserie.
• Découper des disques à l'aide d'un emporte-pièce, d'un verre ou d'un bol.

Deuxième repos

• Couvrir les disques de pâte.
• Laisser reposer au minimum 20 minutes.

Préparer la farce

• Mélanger la salade, le thon, la tomate, les cornichons, la mayonnaise, les herbes et le sel.
• Réserver au frais.

Cuire les œufs

• Cuire les œufs dans l'eau bouillante.
• Écaler et couper en morceaux.

Cuire les batbout

• Cuire les disques de pâte dans une poêle à feu moyen, en les retournant.
• Laisser gonfler et dorer sur les deux faces.

Garnir et servir

• Ouvrir les mini batbout et les remplir de farce.
• Ajouter un morceau d'œuf dur et servir.