Égoutter les pois chiches et récupérer le jus

• Égoutter la boîte de pois chiches au-dessus d'un saladier.
• Presser les pois chiches pour extraire un maximum de jus.

Monter l'aquafaba en neige

• Verser le jus de pois chiches dans un saladier.
• Fouetter au batteur électrique jusqu'à obtenir une mousse ferme et bien montée.

Faire fondre le chocolat

• Casser le chocolat en morceaux.
• Le faire fondre doucement au bain-marie ou à feu doux.

Incorporer le chocolat à la mousse

• Verser le chocolat fondu sur la mousse et mélanger délicatement à la spatule.
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.

Réserver au frais

• Verser la mousse dans un plat de service.
• Laisser prendre au réfrigérateur au moins 2 h avant de déguster.