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Nems au porc et légumes (farce maison)
Plat

Nems au porc et légumes (farce maison)

1 h 15Pour 20Nutri-Score C€€
par @kim.la.reine.des.nems29 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

20 personnes
  • galettes de riz (entières)Épicerie20 morceaux
  • porc haché (haché)Viandes500 g
  • oignons (hachés finement)Fruits et légumes2 morceaux
  • échalotes (hachées finement)Fruits et légumes3 morceaux
  • carottes (râpées)Fruits et légumes2 morceaux
  • chou (émincé finement)Fruits et légumes300 g
  • vermicelles de riz (cheveux d'ange) (réhydratés et coupés en petits tronçons)Épicerie100 g
  • champignons chinois séchés (réhydratés et finement coupés)Fruits et légumes30 g
  • lait de coco (pour badigeonner les galettes)Épicerie200 ml
  • sauce de poissonÉpicerie20 ml
  • selÉpices5 g
  • poivre (moulu)Épices2 g
  • huile de friture (pour la friture)Épicerie1 litre

par portion

Nutrition

178kcal

Glucides
24 g
Protéines
6 g
Lipides
7 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier ×2
  • Passoire
  • Poêle
  • Marmite
  • Écumoire

pas à pas

Préparation

  1. Préparer les légumes

    • Réhydrater les vermicelles et les champignons chinois dans de l'eau chaude.
    • Émincer finement le chou et râper les carottes.
    • Couper les vermicelles en petits tronçons et les champignons en fines lamelles.
    Étape 1

  2. Égoutter oignons et échalotes

    • Hacher les oignons et les échalotes.
    • Bien les essorer à la main pour extraire tout le jus.
    Étape 2

  3. Mélanger la farce

    • Réunir le porc haché, les oignons et échalotes essorés, les champignons chinois, les vermicelles et les légumes.
    • Assaisonner avec la sauce de poisson, le sel et le poivre, puis bien mélanger.
    • Ne jamais ajouter d'épices dans le bac des légumes : l'eau rendrait la farce humide et ferait éclater les nems.
    Étape 3

  4. Badigeonner les galettes

    • Badigeonner chaque galette de riz de lait de coco pour l'assouplir.
    Étape 4

  5. Rouler les nems

    • Déposer une portion de farce sur la galette.
    • Rabattre les côtés puis rouler fermement jusqu'au bout.
    Étape 5

  6. Frire les nems

    • Chauffer l'huile de friture dans une grande casserole.
    • Frire les nems jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
    • Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
    Étape 6
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