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Nems vietnamiens (ingrédients et astuces d'achat)

1 hPour 40Nutri-Score C€€

1 h

Plat

recette de

Kim la reine des nems

@kim.la.reine.des.nems

ce qu’il vous faut

40 personnes

galettes de riz pour nems (spéciales nems, pas pour rouleaux de printemps ni samoussas)Épicerie40 morceaux
viande hachéeViandes2 kg
vermicelles de riz (cheveux d'ange, 1 paquet pour 2 kg de viande)Céréales100 g
champignons chinois séchés (déjà coupés)Fruits et légumes50 g
sauce d'huîtresÉpicerie30 ml
graines de sésameFruits à coque et graines20 g

par portion

149kcal

ce que vous utiliserez

pas à pas

Choisir les bonnes galettes de riz
- Prendre des galettes de riz spécialement destinées aux nems.
- Éviter les galettes pour rouleaux de printemps et les feuilles pour samoussas.
Étape 1
Préparer les vermicelles
- Compter un paquet de vermicelles (cheveux d'ange) pour deux kilos de viande.
- Réhydrater les vermicelles dans l'eau chaude puis les égoutter et les couper.
Étape 2
Réhydrater les champignons chinois
- Prendre des champignons chinois séchés déjà coupés.
- Les laisser tremper dans l'eau tiède puis les égoutter.
Étape 3
Assaisonner la farce
- Mélanger la viande hachée avec les vermicelles, les champignons et la sauce d'huîtres.
- Bien homogénéiser la farce.
Étape 4
Rouler les nems
- Humidifier une galette de riz.
- Déposer une portion de farce et rouler fermement.
- Parsemer de graines de sésame sur les nems.
Étape 5
Frire les nems
- Faire chauffer l'huile de friture.
- Frire les nems jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- Égoutter sur papier absorbant.
Étape 6

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